大人のマナー

魚の食べ方って難しい!骨の多い姿焼きや焼き魚をスマートに食べる方法

投稿日:2017-08-15 更新日:

日本料理で食べ方が難しいのが焼き魚ですよね。
上手にはしで骨と身をはずすにはどうしたらよいかを
まとめてみました。

姿焼きや小魚丸ごと一尾の食べ方について
ルールがあるかを調べてみました。


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鮎などの骨が多い姿焼きをスマートに食べるコツってある?

美しい器にきれいに焼かれた姿焼き
なんとかスマートに頂きたいですね。

鮎などの骨の多い姿焼きの
骨をきれいにはずして食べるコツは
まず前びれ、背びれ、尾ひれをはしでとります。

次に身の方にとりかかります。

魚の頭を手で支え
頭から尾に向かって順々にはしで軽く押さえます。
こうすることによって中骨と身が離れやすくなります。

次に尾を折って取り除きます。
右手のはしで身を押さえながら
左手で頭と中骨が離れないようにそっと引き抜きます。

外した骨は皿の左上の隅にまとめておきましょう。

身だけになった魚をいただきます。



魚の骨をはずすとき手を使ってもいい?

日本料理でははし一膳ですべての料理に多様でき
とても便利です。

しかし、はしだけではどうしても無理な時がありますよね。

そういう時は手を使っても大丈夫です。

鮎など以外の魚の姿焼きの場合
①最初に皿の上に乗ったままの魚の頭と身の間(真ん中)に
 はしを入れ皮目を切ります。

 この時頭を左手で添えておくといいです。

②一口分ずつブロックごとに食べます。
 はしの使い方がうまくできないと
 ついつい身をほぐしながら食べてしまいますが
 あくまで一口大で食べるように心がけてください。

③上身が終わったら手で頭をはずします。

④はしを骨の下に入れ手を添えて骨をはずします。

⑤はずした中骨は二つに折り左隅におきます。

きれいに魚の姿焼き食べるためには手を使う必要があります。
見の部分をほぐしながら食べるとどうしても
見栄えが汚くなってしまいます。

①~⑤の手順でスマートに食べてみてくださいね。

ちなみに食べ終えたあと懐紙があれば
そっと器にかけて置くとよいです。

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一尾の小さな魚はそのまま丸ごと食べても大丈夫?

尾頭付きの焼き魚で小さな魚の場合はどうなんでしょうか。
小さな魚でも気を使った方が良いのか迷います。

ししゃもや鰯の丸干しなどは頭から尾まで
食べても大丈夫です。

出した側としても残さずきれいに
食べてもらえると嬉しいです。

小さな鮎などの場合も
そのまま頭から食べてもマナー違反ではないので
骨が気にならなければ頂いてくださいね。

まとめ

焼き魚のスマートな食べ方について
まとめてみました。

食べ終えた後に骨と頭のみが器におかれていると
とても上品に見えます。

はしと手で上手に身を切り分けて
おいしく焼き魚を召し上がって下さいね。

小魚などは頭の方から全部頂いてみてください!

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